Depuis plus de 100 ans, l'art de la tonnellerie fait partie intégrante de notre culture. La Maison Louis Latour, seule maison bourguignonne à posséder sa propre tonnellerie, a le privilège de pouvoir maîtriser parfaitement les équilibres délicats de l'interaction entre le chêne et le vin.
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La tonnellerie
Activité historique de la Maison Louis Latour, nous possédons notre propre tonnellerie. Le chêne, provenant des forêts du nord de la France, vieillit à l'air libre pendant plus de deux ans. Puis les maîtres tonneliers façonnent le bois à la main selon des techniques et des savoirs-faire traditionnels. Chacun de nos fûts est une pièce d'artisanat. Nos vins sont
élevés dans ces fûts que nous connaissons parfaitement, car nous n'en produisons qu'un seul type. Ils subissent une chauffe moyenne et sont marqués de l'année de fabrication. Ainsi les oenologues de la Maison peuvent choisir pour chaque vin une proportion de fûts neufs ou déjà avinés et avoir une idée précise des échanges de matières qui se produiront.
La Tonnellerie Louis Latour produit environ 3 500 fûts par an, dont la moitié est utilisée pour l'élevage de nos vins, le reste étant exporté à travers le monde à destination des plus prestigieux producteurs de Pinot Noir et de Chardonnay.
La Tonnellerie Louis Latour produit environ 3 500 fûts par an, dont la moitié est utilisée pour l'élevage de nos vins, le reste étant exporté à travers le monde à destination des plus prestigieux producteurs de Pinot Noir et de Chardonnay.
